Fabrica de Nubes, café arabica de Colombie
-Gamme Terroir-
Café cultivé en agriculture biologique par la communauté autochtone Nasa We’sx, dans les terroirs de Planadas et Gaitania.
Une tasse présentant une belle acidité vineuse, un corps assez léger, et des notes étonnantes d'épices accompagnant les classiques notes chocolatées.
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Fabrica de Nubes
Deux coopératives de 240 familles indigènes de la communauté de NASA WE'SX cultivent ces caféiers dans le sud de la région deTolima, près du Nevado de Huila.
Région : Tolima
producteur : deux coopératives (à Planadas et à Gaitania)
variétés : caturra, castillo et colombia
altitude : 1600 à 2000 m
process : voie humide
label : issu de l'agri. bio.
importateur : Belco
Conseil dégustation
Nous torréfions ce café avec une bonne puissance, et un temps relativement court, pour lui conserver tout son peps et sa vivacité, sans chercher à lui ramener un corps qu'il n'a pas : il sera donc idéal en méthode douces ou en infusion à froid, mais, quoique délicieux également, il sera bien plus difficile a exploiter en expresso.